Klasik Ege Usulü Fava
Fava, Ege mutfağının en sade ama en rafine lezzetlerinden biridir. Malzemesi azdır; kıvamı, sabrı ve doğru zeytinyağıyla değer kazanır.
Klasik Ege Usulü Fava
Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla (iç bakla)
1 adet orta boy kuru soğan
5–6 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
Servis için dereotu, kırmızı soğan (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Kuru baklayı yıkayın, süzün.
Tencereye zeytinyağını alın, iri doğranmış soğanı kısık ateşte yumuşatın.
Baklayı ekleyin, zeytinyağıyla birkaç dakika çevirin.
Tuz, şeker ve sıcak suyu ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte baklalar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Düz bir kaba alın, üzerini spatula ile düzeltin.
Buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
Püf Noktası
Kıvamı koyu olmalı; çok sulu kalırsa formunu tutmaz.
Blenderdan sonra tekrar tencereye alıp 1–2 dakika ısıtmak kıvamı toparlar.
Soğudukça sertleşir; bu favanın doğasıdır.
10
dakika Hazırlık
40
dakika Pişirme
≈ 210
Porsiyon Başı Kalori
6
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Dilimlenerek servis edilir.
• Üzerine bol zeytinyağı, dereotu ve ince doğranmış kırmızı soğan eklenir.
• Balık sofralarının ve klasik meze tabaklarının vazgeçilmezidir.
Sadık Amca Zeytinyağı
