Fırınlanmış Pancar & Yoğurt Köpüğü
Toprağın tatlılığını taşıyan pancar, fırında yoğunlaşır; iyi bir zeytinyağıyla derinlik kazanır. Yoğurt köpüğü ise tabağa hem hafiflik hem modern bir dokunuş katar. Bu tabak, gurme mutfağın “az ama etkileyici” dilini temsil eder.
Fırınlanmış Pancar & Yoğurt Köpüğü
Pancar için
2 adet orta boy pancar
2 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
Tuz
Yoğurt köpüğü için
1/2 su bardağı süzme yoğurt
2–3 yemek kaşığı soğuk su
Bir tutam tuz
Yapılışı
Pancarları soyup iri dilimler halinde kesin.
Fırın tepsisine alın, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
190°C fırında, yumuşayıp hafif karamelize olana kadar pişirin.
Yoğurt köpüğü için yoğurt, su ve tuzu blenderdan geçirerek hafif ve akışkan bir kıvam elde edin.
Fırınlanan pancarları tabağa alın, üzerine yoğurt köpüğünü ekleyin.
“Pancar fırında sabır ister. Aceleyle alınırsa tatlılığı değil, sertliği öne çıkar.”
15
dakika Hazırlık
40
dakika Pişirme
≈ 180
Porsiyon Başı Kalori
2-3
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Üzerine birkaç damla çiğ sızma zeytinyağı gezdirin.
• İsteğe bağlı olarak ceviz kırığı veya taze otlarla tamamlanabilir.
10 Dakikada Zeytinyağlı Avokado Tost
“Avokado tostta zeytinyağını son dokunuş olarak eklemek aromayı daha net hissettirir. Ezme aşamasında değil, servis öncesi gezdirilen yağ fark yaratır.”
Turp Otu Salatası (Anne Usulü)
Turp otu, Ege mutfağında çok kıymetli ama sessiz bir ottur. Doğru haşlanıp dinlendirildiğinde, zeytinyağı ve limonla birleşerek son derece ferah ve hafif bir sofralığa dönüşür.
Sadık Amca Zeytinyağı
