Turp Otu Salatası (Anne Usulü)
Turp otu, Ege mutfağında çok kıymetli ama sessiz bir ottur. Doğru haşlanıp dinlendirildiğinde, zeytinyağı ve limonla birleşerek son derece ferah ve hafif bir sofralığa dönüşür.
Turp Otu Salatası (Anne Usulü)
Malzemeler
1 bağ turp otu
3–4 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Turp otunu ayıklayın, bol suyla birkaç kez yıkayın.
Kaynayan tuzlu suda 3–4 dakika haşlayın.
Haşlanan turp otunu süzüp soğuk sudan geçirin.
Elinizle hafifçe sıkarak fazla suyunu alın.
Geniş bir kaseye alın ve oda sıcaklığında 10–15 dakika dinlendirin.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin.
Nazikçe harmanlayarak servis edin.
Püf Noktası
Turp otunu fazla haşlamayın; diri kalması lezzeti artırır.
Limon ve zeytinyağını dinlendikten sonra eklemek aromayı daha net hissettirir.
Karıştırırken bastırmamaya özen gösterin
10
dakika Hazırlık
10
dakika Pişirme
≈ 120
Porsiyon Başı Kalori
2-3
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Soğuk veya ılık servis edilir.
• Yanına yoğurt veya sadece bir dilim ekmekle bile çok keyiflidir.
• Balık sofralarına çok yakışır.
Yoğurtlu Meze
“Yoğurdu çırptıktan sonra zeytinyağını karıştırmak yerine üzerine gezdirirsen, yağ yoğurdu bastırmaz; aroma daha net kalır.”
Zeytinyağlı Kereviz
Zeytinyağlı kereviz, klasik mutfağın en karakterli yemeklerindendir. Doğru piştiğinde ağır değil, ferah ve dengeli bir lezzet sunar. Portakal ve limonla uyumu bu yemeğin imzasıdır.
Sadık Amca Zeytinyağı
