Zeytinyağlı Türlü
“Türlüde ölçü sebzede değil, sabırdadır. Kısık ateş her şeyi toparlar.”
Zeytinyağlı Türlü
Malzemeler
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates (veya 1 su bardağı rendesi)
4–5 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Sebzeleri iri küpler halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alın, soğanı yumuşatın.
Patates, patlıcan, kabak ve biberleri ekleyin.
Domates, tuz ve şekeri ilave edin.
Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
20
dakika Hazırlık
35
dakika Pişirme
≈ 190
Porsiyon Başı Kalori
3-4
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Oda sıcaklığında servis edilir.
• Yanına yoğurt ve pilav çok yakışır.
Klasik Ege Usulü Fava
Fava, Ege mutfağının en sade ama en rafine lezzetlerinden biridir. Malzemesi azdır; kıvamı, sabrı ve doğru zeytinyağıyla değer kazanır.
Confit Sarımsak
Confit sarımsak, sarımsağın zeytinyağı içinde çok düşük ısıda, yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilir. Keskinliği kaybolur, tatlımsı ve ipeksi bir yapıya dönüşür. Gurme mutfağın en güçlü temel hazırlıklarından biridir.
Sadık Amca Zeytinyağı
