Taze Fasulye
Zeytinyağlı taze fasulye, Ege mutfağının en sade ama en çok hata yapılan yemeklerinden biridir. İyi bir zeytinyağıyla piştiğinde hafif, aromatik ve sindirimi kolay bir sofralık olur.
Taze Fasulye
Malzemeler
500 g taze fasulye
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet olgun domates (veya 1 su bardağı rendelenmiş domates)
4–5 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayın, ortadan ikiye kırın.
Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağıyla birlikte tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
Domatesi ekleyin, rengi dönene kadar 4–5 dakika pişirin.
Fasulyeleri ekleyin, karıştırın.
Tuz, şeker ve sıcak suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
Altını kapattıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
15
dakika Hazırlık
40
dakika Pişirme
≈ 160–180
Porsiyon Başı Kalori
4
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Zeytinyağlı taze fasulye ılık veya soğuk servis edilir.
• Servisten hemen önce üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirmek, aromasını belirginleştirir.
Yanına
• Bir kase yoğurt
• veya yoğurtlu cacık
• ve taze ekmek / ekşi maya ekmek çok yakışır.
• Yaz sofralarında tek başına hafif bir öğün, kışın ise ana yemeğin yanında dengeli bir eşlikçi olur.
Confit Sarımsak
Confit sarımsak, sarımsağın zeytinyağı içinde çok düşük ısıda, yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilir. Keskinliği kaybolur, tatlımsı ve ipeksi bir yapıya dönüşür. Gurme mutfağın en güçlü temel hazırlıklarından biridir.
Sadık Amca Zeytinyağı
