Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı barbunya, klasik sofraların en doyurucu ama en zarif yemeklerindendir. Sebzeler diri, yağı dengeli olduğunda hem ana yemeğin yanına yakışır hem de tek başına keyifle yenir.
Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler
2 su bardağı barbunya (ayıklanmış)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 adet olgun domates (veya 1 su bardağı rendelenmiş domates)
5–6 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım limonun suyu
1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için: maydanoz
Hazırlanışı
Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve ayrı bir tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzün.
Soğanı ince ince, havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alın, soğanları kısık ateşte yumuşatın.
Havuç ve patatesi ekleyip 3–4 dakika çevirin.
Domatesi ekleyin, sos kıvam alana kadar pişirin.
Haşlanmış barbunyaları ekleyin.
Tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ilave edin.
Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin.
Serviste ince kıyılmış maydanoz serpin.
Püf Noktası
Barbunyayı fazla haşlamayın; tencerede pişerken kıvamını bulur.
Zeytinyağını başta eklemek, yemeğin aromasını belirginleştirir.
Dinlendikçe tadı oturur; ertesi gün çok daha lezzetlidir.
20
dakika Hazırlık
40
dakika Pişirme
≈ 230
Porsiyon Başı Kalori
4-6
Kişilik Servis
Servis Ederken
- • Soğuk veya ılık servis edilir.
• Yanına pilav veya sadece taze ekmek çok yakışır.
• Yaz sofralarında tek başına hafif ama doyurucu bir öğündür.
Sahanda Yumurta
“Yumurtayı zeytinyağında pişirirken ateşi yükseltme. Yağ köpürmeden pişerse yumurta ağırlaşmaz.”
Taze Fasulye
Zeytinyağlı taze fasulye, Ege mutfağının en sade ama en çok hata yapılan yemeklerinden biridir. İyi bir zeytinyağıyla piştiğinde hafif, aromatik ve sindirimi kolay bir sofralık olur.
Sadık Amca Zeytinyağı
