Köz Patlıcan Salatası
"Köz patlıcan salatası her yerde yapılır ama Ayvalık'ta beyaz kalır. Suyunu akıtmak için 3 saat bekleyen, acelesi olmayan sofraların mezesidir."
Malzemeler
3 patlıcan (iri)
3 yemek kaşığı Sadık Amca Sızma Zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tane hardal
1 çay kaşığı tuz
Közle ve soy: Patlıcanları doğrudan alev üzerine ya da fırın ızgarasında közleyin. Her tarafını döndürerek yanana kadar pişirin (15–20 dakika). Hemen soyun, beklerse kararır.
Suyunu akıt: Soyulmuş patlıcanı süzgece alın, üzerine hafifçe bastırın. 3 saat soğuk suda bekleterek kararan suyu akıtın.
Sosu hazırla: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, ezilmiş 2 diş sarımsak ve yarım çay kaşığı tane hardalı çatalla çırparak karıştırın.
Harmanlayıp servis et: Patlıcanı servis tabağına alın, üzerine sosu dökün. İsterseniz domates, kapya biber, maydonoz da ekleyebilirsiniz. Soğuk servis edin.
Közlenen patlıcanı hemen soyun, beklerse rengi kararır. Soyulduktan sonra 3 saat süzgeçte bekleterek suyunun akmasını sağlayın. Ne kadar kuru olursa meze o kadar yoğun olur.
10
dakika Hazırlık
10
dakika Pişirme
≈ 118
Porsiyon Başı Kalori
4
Kişilik Servis
Our Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, crafted from selected olives of the Ayvalık region, is prepared to deliver the finest flavor experience.
Here are the products you can use for this recipe
Let’s Be the Light Together
A Sustainable Model Supporting Education, in Partnership with the Association for the Support of Contemporary Living (ÇYDD)
Many young people in Türkiye face financial challenges in continuing their university education.
At Sadık Amca Olive Oils, we transform a portion of our sales revenue into support for access to education—building a sustainable and transparent social investment model.
With every purchase, a portion of the proceeds is transferred to the Sadık Olanlar Fund, helping support the education of young people.
